创建日期：2012年7月13日 00:42
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香辣鸡翅尖
原料：
鸡翅尖1.5磅左右吧
土豆1个大的
调味原料：
大蒜1头
姜片6片
葱段5到6段
新鲜小红辣椒20根左右
干辣椒20根左右
麻椒20粒
花椒20粒
香叶2小片
老抽1小匙
生抽3大匙
花雕酒5或6大匙
细砂糖1/2小匙
香菜段适量
香辣鸡翅尖具体制作方法
1.锅中放入适量冷水，然后倒入6大匙米酒，放入洗干净的鸡翅，开火祛除鸡翅尖的多余血水，让米酒的味道进入鸡翅尖，可以更好的祛除腥味。
2.过完水的鸡翅冲洗干净，控干水分备用。
3.姜片，葱段，大蒜，香叶，花椒，麻椒，新鲜辣椒切成段都放在碗里备用，干辣椒掰成两半备用
4.土豆去皮切成小长条，放在冷水里备用，以免土豆氧化变黑。
5.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下放入葱，姜，蒜，辣椒等香料炒出香味。
6.香味出来之后放入土豆条翻炒一下。
7.放入处理好的鸡翅尖，翻炒均匀，这时候加入老抽，生抽，砂糖，花雕酒翻炒均匀
8.等锅开之后，盖上盖子中上火，让锅一直开着烧大概10到15分钟左右，等汤汁都均匀收干，包裹在食材上，最后加入适量盐，就可以出锅，最后出锅之后撒上香菜和小葱末装饰即可。
