香酥杏鲍菇 

    主料：杏鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香葱、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖。

    做法：

    1、咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。

    2、杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。

    3、放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。

    4、沥干水分待用。

    5、咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。

    6、杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。

    7、再撒上玉米淀粉拌匀。

    8、锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

    9、待炸至金黄色捞出控油。

    10、锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖。

    11、炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

    12、使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。