巧克力马拉可夫蛋糕

   配料：手指饼干2份，咖啡利口酒100ML，黑巧克力60克，黄油125克，细砂糖100克，香草精1/2小勺（2.5ML），杏仁粉125克，动物性淡奶油150克，水果罐头（黄桃/白桃或草莓）适量，可可粉适量，糖粉适量

    点击进入手指饼干的制作方法

    制作过程：

    1、首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里，其中一份备用，另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下，然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内，有弧度的一面朝外。

    2、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒（如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余，也一起加入），搅拌均匀，冷却到室温备用。

    3、黄油软化以后，加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液，搅打均匀。

    4、加入香草精，搅打均匀。

    5、加入杏仁粉，搅打均匀（杏仁粉要提前烤过，用170度烤到颜色金黄，香味飘出，冷却后使用）。

    6、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（提起打蛋器能拉出弯弯的勾）。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里。

    7、用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀，采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法，不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅。

    8、在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁（我使用的白桃罐头）。

    9、将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具，直到挤满。

    10、用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。均匀撒上可可粉，再撒上一层糖粉作为装饰就可以了。