酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

主料:
鸭子(半只) 泡酸菜(半袋) 鲜面条(适量)
辅料:
盐 香油

制作流程：

1:鸭子半只切大块；酸菜切丝。

 

2:锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。

 

3:放入酸菜，煸炒。

 

4:倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）

 

5:放入鲜面条。

 

6:煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。

 

7:加入香油少许。

 

8:面条出锅即可。

 

注意事项：
1、面条我用的是自己做的鲜面条，冷冻保存的，亲也可以用挂面。
2、酸菜不是指的东北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜鱼里面那种，一般超市有售。
3、鸭子要是放的多，鸭油过多，炖汤时，可以将鸭油撇去，免除肥腻。
4、加入足量的清水炖汤，炖至汤浓才可，半小时以上。
5、鲜面条放入，约煮3-5分钟即可。
6、不用额外加很多调料，这样的滋味就很好了！