鲫鱼：的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

主料:
鲫鱼(1条) 牛蒡(1根) 鹌鹑蛋(6个) 香菇(6朵)
辅料:
味精 香葱 生姜 食用油 盐

制作流程：

1:将牛蒡准备好。

 

2:清洗。

 

3:削皮滚刀切小块。

 

4:生姜切片。

 

5:香葱清洗干净。

 

6:香菇提前浸泡。

 

7:热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。

 

8:放入香葱。

 

9:铺在锅底。

 

10:放入鲫鱼，一开始不要翻动。

 

11:小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。

 

12:加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。

 

13:加入浸泡好的香菇。

 

14:加入牛蒡片继续大火煮5分钟左右。

 

15:加盐。

 

16:加入味精调味。

 

17:加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。

 

18:撒上香葱就可以出锅了。

 

注意事项：
除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了。
除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。