虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

主料:
馄饨皮(30张) 虾仁(250克) 肥肉(70克) 嫩竹笋(70克)
辅料:
盐 生粉 鸡精 胡椒粉 白糖 麻油

制作流程：

1:新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。

 

2:把虾仁清洗干净。

 

3:把虾仁放在厨房纸上吸干水分。

 

4:把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。

 

5:取1/3的虾仁剁成虾泥。

 

6:肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。

 

7:嫩竹笋洗净，剁碎。

 

8:把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。

 

9:最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。

 

10:取一叠馄饨皮放案板上。

 

11:用刀切除四个角。

 

12:再稍为修一下成圆形。

 

13:取一张皮放掌心上。

 

14:取适量虾仁馅放面皮上。

 

15:置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

 

16:捏成上下大，中间小状。

 

17:收口处捏成花瓣状。

 

18:在烧卖顶部放上一个虾仁。

 

19:蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。

 

20:锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。

 

21:热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。

 

注意事项：
如果买不到嫩竹笋，可以用茭白来代替。
蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。