鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化，菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲。从医疗上来说，菠萝还能治疗多种炎症和消化不良，因其性味甘平，也有补脾止泻、清胃解渴之功。

主料:
鸡翅(3个) 菠萝(100克) 红彩椒(半个)
辅料:
大蒜 生姜 香葱 八角 香叶 桂皮 红辣椒 老抽 盐 白糖 料酒

制作流程：

1:鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水

 

2:在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味

 

3:鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖

 

4:再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀

 

5:菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）

 

6:锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来

 

7:再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可

 

8:锅中加清水没过鸡翅

 

9:放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒

 

10:再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁

 

11:老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽

 

12:大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫

 

13:改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝

 

14:红彩椒洗净切块，倒入锅内

 

15:再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮

 

注意事项：
菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候，后放菠萝，可以保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜，不仅要讲究好吃，卖相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，无论从视觉，嗅觉还是到味觉，都是一种享受呢。