花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

主料:
花生米(300克)
辅料:
芹菜 胡萝卜 八角 花椒 桂皮 丁香 香叶 盐 醋 香油

制作流程：
1:花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用

2:把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好

3:锅中加入清水，加入花生米，把包好的调料放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟。让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）

4:芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了

注意事项：
芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。