在我国一般做菜的牛脸肉有水牛和黄牛。而以黄牛肉为佳！因为黄牛肉比水牛肉更为细嫩，肉纤维更细，而且肉质更佳，更鲜美！
但是牛脸肉绒毛太多，很不容易处理！和其他部位的牛肉相比牛脸肉做成菜的过程太长，工序太多，费时费力!制作菜式单一！很难有更多创新菜式。不过牛脸肉成品口感松软、酥中带香，嫰滑爽口。也是其他部位的牛肉所不及的！虽然一缺点，当然也有优点！如果做得有特色，口味上乘！决定会赢的广大食客的亲昧和喜欢的！
正所谓萝卜酸菜各有所爱！