鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有

弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

普通鱼丸制作

　　材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

　　调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

　　做法:

　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。