鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。

鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

食疗作用

　　味甘平、性涩、无毒。

　　有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡肫减肥功效

　　三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用

　　鸡肫的热量和减肥功效鸡肫

　　热量：118.00 大卡/100克

鸡肫食物种类

　　禽肉类及制品

鸡肫推荐菜品

　　油爆双脆，菜远炒鸡杂，桃李鲜肫丁，肫掌糊，鱼香双脆，爆炒鸡胗肝，虾仁炒鸡胗，菊花生片大火锅，爆炒鸡杂，炒时件，

鸡肫食用注意

　　鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用开水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。

鸡肫食用效果

　　据《本草纲目》 ，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。