进入冬季，干红枣就成了很多家庭养生餐、养生汤不可缺少的原料之一。但是市场上红枣质量参差不齐，如何才能选到质优味甜的红枣呢？看看廖阿姆的经验是否有用。
"挑红枣要一看、二捏、三尝。"廖阿姆说，首先要看红枣的颜色和外形，好的大枣皮是紫红的，颗粒大且均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅，这种红枣皮薄核小，肉质厚而且细实；如果红枣看上去皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，那就是肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。
其次就是捏，"捏起来滑糯又不松泡，说明质细紧实。"廖阿姆说，这样的红枣枣身干、核小，而用手捏后能感觉到松软粗糙，则意味着红枣质量差，要是湿软而黏手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
如果是买散装红枣的话，市民可以掰开一个红枣尝一下，看上去肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的红枣质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的红枣则是质量比较差的。