立秋后，一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋后虽然一时暑气难消，还有"秋老虎"的余威。此时，自然界已开始阳退阴生 ，气候渐转寒冷 ，肺气旺 ，时令主气容易生燥。所以俗话说"秋燥".
秋季空气中湿度小，可以根据"燥则润之"的原则，以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品、百合等具有滋润作用的食物。其中，在菜肴中，以西芹枸杞百合润燥最给力。
西芹有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，其中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，排毒养颜，有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。
百合性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。
枸杞就更不用多说了，是日常生活中应用比较广泛的一种中药食疗保健品。补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。这三样中药食材加在一起，可谓黄金搭档，尤其是在刚入秋时，经常食用这三种中药材做成的菜肴，滋阴润肺很有疗效。
这道菜平常做也比较简单，具体做法是：将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净。如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用。西芹抽去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，加入盐、鸡精等调味品即可。菜品看相美丽，翠色欲滴的西芹、殷红饱满的枸杞、透明素净的百合，外形清新可人，味道爽口美味。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，但需要提醒的是，风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。