今后，"大笑"、"微笑"、"平脸"三种不同的卡通形象将贴在昆明各餐饮单位的醒目位置，成为衡量餐馆食品安全等级的标准，供消费者选择参考。昨日，昆明市食品药品监督管理局举行了餐饮服务环节食品安全量化分级管理授牌仪式，从全市2.8万家餐饮单位中评出的首批130家餐饮单位被授予A级单位称号，获得"大笑"卡通标识。
餐饮服务食品安全量化分级被列入昆明市"十大民生工程"，自去年7月开始正式启动。根据国家食品药品监督管理局的指导意见，对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，进行餐饮服务食品安全等级评定。由监管部门对餐饮单位的许可管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等进行评定。分为年度评定和动态等级评定两个方面。记者在昆明市餐饮服务等级公示标牌上看到，上年度综合等级评定分别用A、B、C表示，动态检查等级则用"大笑"、"微笑"、"平脸"三种卡通人脸形象标识，分别代表优秀、良好和一般。
截至2012年7月30日，全市2.8万多家餐饮单位中，已有12530家纳入量化分级管理，其中，学校食堂纳入量化分级管理的有1100家。所有评定完成的餐饮单位中，A级共有130家。
"我们在这项工作推进中，餐饮单位在设施、卫生等方面也得到了改进。"昆明市食品药品监督管理局副局长张云海说，评级有严格的程序，对餐馆的各项工作都有要求，比如有些餐馆的"二次更衣间"、"消毒池"等不完善的，在评定之前都主动进行了完善。不过，这次被评定为A级单位的，并不代表年年都可以悬挂A级标识，特别是在食品安全上，出现食品中毒等问题的，实施一次性摘牌处理，并给予6个月的行政处罚，在处罚期内都不能进行挂牌。
张云海介绍，评级完成后餐饮企业会被授予相应牌照和卡通脸谱，但并不意味着可以一直张贴，还要进行监督管理。
按照统一要求，2012年内昆明市量化分级管理率学校食堂达到80%以上、餐饮服务单位达到50%以上；到2015年，量化分级管理将覆盖100%的学校食堂和90%以上的餐饮服务单位。