蔬菜吃法不对，养分大打折扣

　餐前吃西红柿
　  餐前吃西红柿，轻易使胃酸增高，食用者会发生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食品混杂，胃内酸度会下降，就能避免涌现这些症状。
　  胡萝卜汁、酒同饮
　  美国食品专家创造，假如将含有丰盛胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄进体内，可在肝脏中发生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
　  香菇过度浸泡
　  香菇富含麦角甾醇，这种物资在吸收阳光照耀后会转变为维生素D。假如用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等养分成分。
　  炒芽菜菜欠火
　  芽菜质嫩鲜美，养分丰盛，但吃时一定要炒熟。否则，由于芽菜中含有胰蛋白酶克制剂等有害物资，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
　  炒苦瓜不焯
　  苦瓜所含的草酸可妨碍食品中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待往除草酸后再炒菜。
　  绿叶菜存放过久
　  剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会发生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生稍微的食品中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。