简介：
超级简单的家常素菜，实在没有技术含量，煎出来的老豆腐，外焦里嫩，在配上点韭菜和虾皮会更鲜香啊。

膳食食疗：
豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品
韭菜：除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等

主料:
韭菜(150g) 虾皮(20g) 豆腐(350g) 青椒(1个)
辅料:
油 盐

制作流程：
1:准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒

2:豆腐切块

3:炒锅倒油，豆腐放入锅中油煎

4:待豆腐煎至两面金黄色时捞出待用，青椒切块，韭菜切段待用

5:炒锅热油，放青椒块翻炒

6:再放入虾皮翻炒

7:放入煎好的豆腐

8:放入韭菜翻炒

9:翻炒均匀，加少许盐调味即可

注意事项：
煎过的豆腐太干了不好吃，我的韭菜是沥干过的，所以可以加些水，豆腐软一点才好。装了一小盘拍照，有汤汁看不出来

虾皮很鲜，不需要加鸡精