1、鸡腿从根部将筋剪断，然后将肉从中间的鸡骨上剥离下来，用刀背将鸡肉敲松，同时也使其展开成大片，加入调味品腌制过夜。

2、糯米事先浸泡2个小时，香菇泡发，并且将香菇和胡萝卜剁成末。

3、炒锅内放少许油，放入香菇末和胡萝卜末炒香，放点生抽，加入浸泡过的糯米翻拌均匀。

4、放入蒸锅内蒸熟待用（大约30分钟左右），在腌制好的鸡肉片上薄薄地放上米饭，用锡纸包裹卷起，入热水锅中蒸10分钟左右定型。。

5、取出打开锡纸，刷上烧烤酱，入预热好的烤箱200度，中层20分钟左右至上色即可。