1、开心百合虾的做法在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。

2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右，腌虾的时候我们可以包开心果仁。

3、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣。

4、起锅做油，下入姜片和蒜片，在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。

5、烹入一大勺料酒，下入焯过水的百合。

6、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐。

7、最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。