熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

  1、大蒜五六瓣剁碎，淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀，自己把握咸度。

  2、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

 

 

  蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。

 1、将所有材料混合搅拌均匀，肉馅加少量料酒和生抽码味。

 

 2、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。

 

 3、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

 

 4、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。