食材：面粉200克 鸡蛋100克 黄油15克 开水450ml  白糖60克 香草精1克

做法：

1、把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开，水开后，一次性把干面粉倒入开水中。

2、然后用木勺或擀面杖快速搅拌，搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌到使油和面团充分融合为止。

3、当温度降到50-60度时，放入一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌，搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

4、搅拌均匀后，放入第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌，直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

5、炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸。

6、炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘，趁热撒上白糖便可享用。