1鸭子洗净，沥干水分，剁成大块

2葱切段，姜切片

3锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出

4把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油

5爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角

6烹入生抽和老抽翻炒上色

7倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖

8汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖

9出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可