香脆油爆虾

    原料：

    主料：鲜虾500g.

    配料：葱末20g、姜末20g.

    调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。

    做法：

    1、将虾去头、去须，洗净控水；

    2、锅中倒油烧开；

    3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

    4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

    5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

    6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

    7、加入少许白酒；

    8、放入白糖；

    9、放入少许细盐；

    10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。