黑芝麻米吐司

    黑芝麻米吐司 12两带盖吐司模 （20cmX10cmX10cm）

    一。米饭糊 干饭100g，水200g 1.将干饭+水煮软后放凉 2.用果汁机打成米浆

    二。主面团 材料： 米饭糊全部，高筋面粉280g，黑芝麻粉3大匙， 速发酵母（instant yeast）1/2茶匙（注1），盐1/4茶匙， 细砂糖20g，冷水80-100g，无盐奶油30g，

    步骤：

    1.将所有材料（奶油除外）倒入钢盆中搓揉甩打7-8分钟成为一个不黏手的面团（冷水的部份务必保留一半在面团成团后分次慢慢加入，能够多加就尽量多添加，直到面团可以单手轻松甩打出去才足够）

    2.将切成小块的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合，抓住面团一角，将 面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。一直重复此动作到 面团可以撑出薄膜的状态即可

    3.将面团滚圆，收口朝下放入抹少许油的盆中，表面喷洒些水，盆子罩盖 上拧干的湿布或放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至2倍大 （冬天天气冷我会准备一个保丽笼箱，保温发酵效果最好）

    4.将卷好的面团收口朝下朝内放入烤盒中

    5.用手稍微轻轻压一下使得2团面团高度平均

    6.在面团表面喷些水，放在密闭空间中再发酵50-60分钟

    7.面团约发酵到烤盒的9分满，将吐司盖盖上

    8.放入已经预热到210度c的烤箱中烘烤40分钟

    9.出炉后马上倒扣出来放在铁网架上放凉

    注1 干酵母用量因厂牌不同使用量也会有差异，请依照包装上说明 添加正确用量。