茄子肉丁打卤面

    【材料】去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒大蒜

    【调料】

    1.腌肉：生抽 料酒

    2.卤：甜面酱 蚝油 生抽（一点点） 糖 香油 盐（适量）

    【做法】

    1.五花肉洗净擦干切成丁；

    2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；

    3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；

    4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；

    5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；.

    6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；

    7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；

    8.倒入尖椒丁翻炒；

    9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。