虾头炖豆腐

    原料：虾头20只、盒装韧豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）。

    做法：

    1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用；

    2、豌豆焯水后去皮备用；

    3、豆腐切成小方块备用；

    4、锅内放油，油热后下入葱姜末爆香；

    5、下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）；

    6、倒入热水没过虾头；

    7、加入调料调味；

    8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟；

    9、淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。