椰香苹果小蛋糕

    原料：黄油180克、低粉300克、泡打粉3克、全蛋100克、细砂糖120+80克、盐1克少许、椰奶160ML、香草精1/4小匙、苹果250克、柠檬汁20ml、椰蓉20克。

    烘焙火力：180度中层25-30分钟。

    烘焙模具：小纸杯16个。

    做法：

    1、苹果洗净切丁放入锅中，加80克糖，柠檬汁中小火煮至透明几乎没有水分后晾凉备用；

    2、黄油室温软化后用手抽搅打成糊状；

    3、加入过筛的粉类用刮刀切拌均匀；

    4、加入蛋液拌匀；

    5、加入盐糖香草精搅拌均匀；

    6、加入椰奶拌匀；

    7、搅拌至蛋糕糊光滑无颗粒状后覆保鲜膜静置20分钟；

    8、面糊装入裱花袋，挤入模具约3分满后放入一半苹果丁；

    9、再挤7分满，放上剩余苹果丁撒上椰蓉入烤箱烘烤完成。