贵州鸡辣角

       【原材料】

    * 公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。

    【调味料】

    * A料：植物油1大勺、生抽2大勺。

    * B料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。

    【做法】

    1:鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。

    2:葱、姜、蒜、洋葱切粒。

    3:将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。

    4:青红椒切圈、香菜切段。

    5:锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

    6:入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。

    7:依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。

    8:放入青红椒圈、花生米炒匀。

    9:最后入鸡精和香菜炒匀即可。