菠菜炖猪蹄

    主料：猪蹄280克，菠菜250克

    调料：盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱15克，姜5克

    特色：蹄肉细嫩，汤汁乳白，鲜美味浓。

    做法：

    1. 将猪蹄上的毛用火烧净，用温水泡透，再用小刀刮洗干净，剁块后焯水，分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。

    2. 将炒锅置火上，加入水，烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄，在开水锅中炖煮（水量要超出猪蹄1/3），先用大火，炖至六成熟时改中火，炖至九成熟时再改用小火，待蹄肉炖烂时，将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中，调好口味时，开锅即成。