陈皮里脊炒豆角

    原  料：豆角200克、里脊100克、蒜2瓣、陈皮少许、耗油、香油各一茶勺、生抽2茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、白砂糖、生粉各1茶勺、广东米酒1汤勺、盐1/2茶勺、油2汤勺。

    特  色：广式小炒。

    操  作：

   1、陈皮放入冷水泡软，切成丝备用。蒜切片备用。

    2、豆角洗净，去蒂和老筋，切成5cm的段。

    3、里脊洗净写成，半厘米宽，5厘米的长条，放入碗中，加入陈皮丝，米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉、拌匀均，腌制20分钟。

    4、中火加热炒锅的油3成熟，加入腌制好的里脊炒至变色，滤除多余的油脂，盛出备用。

    5、炒锅中留底油，用中国加热至5成热，放入蒜片炒香，加入豆角，待豆角表面白色加入少许的水和白糖翻炒均匀，加盖焖5分钟左右。

    6、加入超过的里脊，调入生抽翻炒2分钟，出锅前淋入盐和香油即可。