原料： 猪肉、豆干、花椒、五香粉、大料、盐、白糖、味精、酱油、葱、姜、蒜。

    做法：

    1、豆腐干切成两半，猪肉和姜切丝备用。

    2、锅里放入豆干、花椒、盐、白糖、味精、酱油、水，搅拌均匀调料，水落石出刚漫过豆干为宜，用中火煮开，小火煨干，盛出斜长条备用。

    3、小碗盛猪肉，放入姜丝、盐、花椒（或五香粉），适量酱油调色，腌制5分钟。

    4、3成油温时放入大料和腌好的猪肉丝，煸炒至肉丝变色时，再放入葱、蒜，煸炒至香味出来。

    5、将豆腐干置于肉丝之上，加少许水，小火，盖上锅盖焖5分钟后出锅。

    小提示：制作这道焖干肉时，酱油需适量，起到调色的作用，否则变黑影响菜的美观。焖时加水量到漫过豆干2/3为宜。卤煮时的间建议稍长，将水都吸进豆干。