原  料：山药 300克。

    番茄 150克。

    大葱 15克 大蒜（白皮） 5克 盐 4克 味精 2克 花生油 20克 淀粉（玉米） 10克 白砂糖 3克 各适量。

    特  色：口感酸脆，保健佳品。

    操  作：

    1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

    2. 葱蒜切片；

    3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

    4. 山药焯熟捞出；

    5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

    6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。