原  料：当年嫩鸡1只。

    咖喱粉5克、葱段10克、姜片5克、白糖10克、料酒10克、番茄酱25克、香油、精盐、味精各适量、色拉油1500克（实耗50克）.

    操  作：

   1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。

    2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。

    3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。

    4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。

    贴士：

    1、原料可用鸭块、鱼块替换，称为咖喱酱鸭块、咖喱酱鱼块。

    2、咖喱换成香糟，称为糟香鸡块