原料：猪肝300克、小白菜心30克。

    调料：油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝各适量。

    做法：

    1、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

    2、油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。

    3、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。