原料：

    （一）汤种：全麦面粉10g、水60g、小麦胚芽1小勺。

    （二）面团：高筋面粉150g、全麦面粉100g（含麦麸）、酵母4g、盐1/2小勺、蜂蜜30g、水90g（我用了100g）、黄油15g、核桃碎60g.

    （三）装饰：蛋白适量、小麦胚芽适量。

    事先准备：

    1、汤种原料拌匀，小火煮成糊状，晾凉后冷藏60分钟（盖保鲜膜）.

    2、黄油软化。

    做法：

    1、面团原料除黄油、核桃外，揉成强韧面团后加入黄油揉至具有延展性，加入核桃揉匀。

    2、在温暖处发酵至2、5倍大。

    3、排气后分割成4等分，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

    4、擀开成椭圆形，翻面后轻轻整理卷起，边卷边整理成橄榄形，捏紧收口。

    5、表面刷一层蛋白，滚上一层小麦胚芽；在温暖湿润处发酵约25分钟。

    6、取出后在表面用面包刀划几个切口，继续发酵约10分钟（至两倍大）.

    7、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）.