原 料：黑鲳、盐、胡椒粉、蒜蓉豆豉酱、大蒜、姜、葱、香菜、指天椒、生抽、植物油。
操 作：
1、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，备用。
2、锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香。
3、加入蒜蓉豆豉酱，闻到香味后，熄火，稍微放凉。
4、黑鲳鱼清理干净后，用厨房纸抹干水份，用刀在鱼背上划两刀；鱼的两面和鱼肚，洒少许盐和胡椒粉，然后将做法3的酱料铺在鱼身上。
5、大火烧开蒸锅里的水，将鱼放入大火蒸6-8分钟左右，至熟。
6、将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面。
7、锅中放油少许，烧至稍微冒烟。
8、马上将热油倒入做法6的鱼上面。
9、在鱼的两边淋上生抽，即可。