原 料：鲜虾、蛋黄、黄油、芝士粉、姜、青辣椒、盐、油等调料。
操 作：
1、用刀在虾背上划上一刀。
2、用牙签从虾背的第二，三节处将虾线挑出，放入适量的盐腌制一下。
3、锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下。
4、两面煎至变色后捞出备用。
5、准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀。
6、在锅中放入适量的油，下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝。
7、准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油。
8、锅中留少量的油，再加入黄油。
9、待黄油化开后加入鲜虾，青椒尖和姜丝一起翻炒。
10、翻炒几下后加入大部分蛋黄丝。
11、再加入盐和糖等调味料。
12、一起翻炒均匀即可。
13、出锅装盘，表面上再撒些蛋黄丝。