原 料：肥瘦肉150克、鹌鹑蛋20个、山药50克、大葱10克、生姜5克。
操 作：
1、肥瘦肉洗净剁成蓉；鹌鹑蛋煮熟，去皮；山药去皮，切小丁；生姜去皮切碎；大葱切碎备用。
2、肉馅中依次加入山药碎、鹌鹑蛋、生姜、大葱碎，调入生抽，拌匀并搅打上劲。
3、去适量调制好的肉馅包入鹌鹑蛋，放入油锅中炸至表面金黄，捞出待用。
4、锅中加入适量高汤煮开，调入生抽再次煮开，放入炸好的丸子小火焖煮10分钟，勾水淀粉即可。
5、这个狮子头不仅个头上袖珍一些，更重要的是它是非常有"内涵"的哦，肉的鲜香，蛋的丰腴，口感更富，解馋而且营养更加全面。