材料：
清远鸡1只，干香菇40克
调味料：葱30克，蒜15克，沙姜15克，盐5克，黄油15毫升
制作过程：
1、将干香菇洗净，用温水泡发。
2、清远鸡洗净备用。
3、锅内放适量的水（约2000克），将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右。
4、将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
5、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，
6、再继续小火煮5分钟。
7、煮好的鸡晾凉，切成块备用。
8、汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可。
9、将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香；
10、将鸡块倒进砂锅内。
11、加入约100毫升的鸡汤。
12、加入15毫升的黄酒，煮开即可出锅。