原料
猪肚一个、葱10克、姜10克、青菜少许。
调料
盐少许。
做法
1、买回来的猪肚要注意检查，如果发现猪肚表面发青绿色，可能是猪胆破了。那个不建议购买。如果表面是白和黑色，那个是正常的。
2、将猪肚表面用刀使劲的刮，这是关键。以前清洗会用面粉，用淀粉或者是白酒，其实主要的目的也是为了去除猪肚的异味。而用刀刮效果也是一样的好，多刮几次，多清洗几次。异味就没有拉。
3、然后将猪肚对半切开，去掉里面的浮油，油比较腥，还是去掉较好。
4、再将猪肚焯水，焯过水的猪肚切成小段。
5、锅中放少许油，倒入切好的猪肚，炒一会儿变色，再放入葱姜和水煮一个小时左右。就是猪肚汤了。
6、猪肚汤里放少许青菜和盐