原 料：嫩豆腐一盒、番茄两个、鸡蛋一个、干淀粉适量、盐。
操 作：
1、豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。
2、平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。
3、等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。
4、番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。
5、加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅。