原 料：1个21公分派模分量。
A派皮：无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。
B馅料：培根80克（可用虾仁、鸡肉等其他食材代替）、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克（可不用）、盐和胡椒粉适量。
操 作：
一、派皮做法：
1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁。
2、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形。
3、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。
6、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上。
7、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下。
8、将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模。
9、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。
10、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟。
11、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟。
12、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟。
13、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟。
二、馅料做法：
1、在派皮烘烤的同时我们可以制作内馅。
2、将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段。
3、培根切片、蒜头切末。
4、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味。
5、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出。
6、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
7、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝。
8、再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度。
9、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。