椒盐藕夹
原 料：莲藕250克、猪肉馅150克、白胡椒粉5克、白糖5克、盐5克、生抽15ml、料酒15ml、面粉60克、生粉30克、泡打粉5克、清水40ml、香葱适量、椒盐适量。

操 作：

1、藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。

2、猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。

3、将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。

4、将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。

5、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

6、中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。