凤梨慕斯蛋糕
原 料：蛋糕：蛋5个、低粉100克、油70克、牛奶60克、糖20+70克。
慕斯糊：凤梨肉400克、鲜奶油400克、吉利丁片4片、糖30克。
操 作：
一、蛋糕：
1、蛋黄打入容器中。
2、加糖20克打匀，加牛奶打匀。
3、低筋面粉过筛。
4、将低粉倒入蛋黄中，拌匀。
5、蛋清打入无水无油的容器内。
6、将蛋白打发。
7、将蛋黄糊和蛋白拌匀后，倒入烤盘。
8、烤箱预热160度20分钟。烤好后，倒扣放凉，切片备用。
二、慕斯糊：
1、凤梨去皮。
2、将凤梨切成小块。
3、吉利丁放入冷水中泡软。
4、将凤梨打成果泥。
5、加入糖煮开后，加入吉利丁片，拌匀备用。
6、鲜奶油打发。
7、将果泥倒入打发好的鲜奶油中。
8、快速拌匀。
9、在模具底部放上蛋糕片，淋上慕斯糊，再放一片蛋糕，再加慕思糊，表面放上薄荷，放入冰箱冷藏。凝固后，脱模即可。