材料:

　　酵头

　　70g通用面粉

　　70g 高筋面粉

　　1/2tsp 盐

　　1/4tsp 速效酵母

　　85g-100g水，室温

　　饼皮

　　600g 通用面粉

　　230g酵头

　　230g酒酿

　　2tsp酵母

　　15g糖

　　150g-180g温水

　　馅料

　　150g低筋面粉

　　150g玫瑰酱

　　80g核桃碎

　　30g 黄油

　　1个鸡蛋，室温

　　3tsp淀粉

　　做法:

　　酵头

　　1. 将所有材料混合，揉至面团光滑.

　　2.容器轻轻洒油，放入面团，轻盖保鲜膜，室温发酵1小时，至1.5倍体积.

　　3.将面团轻柔排气，放回，轻盖保鲜膜，冷藏过夜，3日内使用.

　　饼皮

　　4.将酵头取出，切成若干份，回温1小时.

　　5.将所有饼皮材料混合，揉至光滑，覆盖保鲜膜，发酵1-2小时，至体积2倍.

　　6.切成12个的剂子.

　　馅料

　　7.将馅料材料混合，用食品粉碎机打碎拌匀. 包入饼皮，压成饼状.

　　8.覆盖后发酵半小时.

　　9.煎锅抹油，加热，放入饼胚，小火烘至上色，翻面，至熟.