仔姜牛肉丝
材料：
牛肉（或者猪肉）200克、仔姜100克、青椒50克、红椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、小苏打1/2茶匙（2克）
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片后再切成粗约3mm的肉丝，然后加入1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1/2茶匙小苏打和适量水，用筷子延顺时针方向将牛肉拌匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收水分。
2、用刀将仔姜表面刮洗干净，将青、红尖椒去籽后切成细丝。
3、将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用。
4、 锅烧热，放入2汤匙（30ml）油，放入牛肉丝炒变色。
5、 加入仔姜丝和青红椒丝炒匀。
6、倒入步骤3中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。