创建日期：2012年7月20日 00:28
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酸菜鱼片
原 料：金龙鱼片750克、四川泡青酸菜200克、鸡蛋（蛋清）1个、青、红泡椒2个。
葱花、姜和大蒜瓣、花椒。
食用油、热的蘑菇高汤（或热水）、料酒、白胡椒粉、盐、蘑菇精。
特 色：夏吃开胃祛湿热。
操作：
1、蔬菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，大蒜瓣轻拍，泡椒切碎待用。
2、将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出，化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上。
3、四川泡青酸菜用水冲洗一下，攥去水分后切碎。
4、锅内放入食用油，油热后下花椒、姜和蒜煸出香味，之后加入切碎的泡青酸菜，翻炒出香，加入热的蘑菇高汤，再次沸腾后转中小火，将鱼片放入，再转大火煮沸。
5、另取一锅加入少量的食用油，油热后下泡椒碎，煸出香味后倒入酸菜鱼锅中，同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸，撒上蘑菇精和葱花，混合均匀，即可盛碗食用了。
