原料：

    熟鸭肉100克、核桃仁50克、琼脂10克。

    桃仁鸭冻的辅料：

    枸杞、香葱、胡椒粉、食盐、酱油、香油。

    桃仁鸭冻的制作方法：

    一、把鸭瘦肉从鸭架上剥离，横刀切成一厘米的段，再用手撕开成鸭肉丝，撒上少许白胡椒粉调一下味。

    二、核桃去皮，把核桃仁用清水泡一、两个小时，剥去核桃仁上的褐色薄皮后成白色，把白色的核桃仁掰成小块。香葱一棵洗净切葱花、枸杞30粒洗净。

    三、锅里放入500毫升清水，放入10克琼脂，微火把琼脂熬化，加适量食盐、适量酱油调味调色，倒入鸭肉、核桃仁、枸杞、香葱花，不停的用筷子搅拌均匀，把模具内侧用香油涂抹一层，将熬好的鸭肉汤盛入模具，晾凉后放入冰箱冷藏，食用时取出切片上桌，可根据个人喜好佐以小盘调味品。