创建日期：2012年7月06日 23:30
381看过
酸豆角荷包蛋
原料：
海鸭蛋2个、酸豆角50克、番茄一个、红辣椒1个。
调料：
盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜末5克、米酒5克、蒜蓉少许、油适量、白糖少许。
做法：
1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用。
2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上。
3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘。
4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形。
5、继续用小火将荷包蛋煎透。
6、依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋。
7、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥。
8、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香。
9、加入茄丁快速翻炒。
10、最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可。
