京味儿干炸丸子 

    原料：

    肉馅儿500克，黄酱10克，盐5克，白胡椒粉1克，玉米淀粉30-50克，葱姜水50克，黄酒15克，植物油60-80克，鸡蛋1个

    其它：花椒盐（30克盐，10克花椒）

    花椒和盐分别炒香后碾碎备用

    椒盐的制作方法

    1）：将盐下入锅中炒至颜色微黄后盛出

    2）：锅中下入花椒粒儿小火儿炒香

    3）：将炒好的盐和花椒混合放入石臼子中碾碎制成花椒盐

    制作过程：

    1）：肉馅加鸡蛋，白胡椒粉，黄酱，黄酒朝一个方向拌匀

    2）：分次打葱姜水50克

    3）：加入盐，玉米淀粉拌匀后再加入植物油80克搅拌至上劲儿

    4）：用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型（六成热）

    5）：用勺子将肉丸拍松一些

    6）：拍松后的肉丸复炸至金黄出锅制作完成