蜜豆南瓜戚风卷
 

    材料：

    鸡蛋 4个，白糖15g+45g，色拉油40g，牛奶30g，南瓜泥70g，低粉80g，香草精几滴（可省略）

    制作过程：

    1、牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状。

    2、3、加入南瓜泥搅拌均匀。

    4、加入过筛两次的低粉，拌至无干粉。

    5、分两次加入蛋黄，拌至顺滑。

    6、拌好的南瓜蛋黄糊。

    7、烤盘铺好油纸，均匀撒上蜜红豆。

    8、蛋白分三次加入45g糖打到湿性发泡。

    9、取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里。

    再倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。

    10、11、拌好的面糊倒入烤盘中，以刮刀抹平。

    12、150度，中层，上下火22分钟左右。

    出炉后立即把底面朝上，撕掉油纸。

    13、再把正面朝上，放在烤网上晾凉。

    14、凉透的蛋糕再翻面，在下面铺油纸。蛋糕涂上打发好的奶油，外边缘留一部分不涂。

    我这个用的是打发的法式白脱奶油。

    15、16、以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起。

    用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出。